Galuste din hartie de orez

Puneti varza intr-un robot de bucatarie si amestecati pana se toaca marunt. Se condimentează cu ½ linguriță de sare, se amestecă bine și se lasă deoparte 15 minute. Puneți într-un prosop curat și stoarceți cât mai multă apă. Turnați într-un castron cu morcovul, ciupercile, carnea tocată de porc, usturoiul, ghimbirul, sosul de soia, uleiul de susan și ceapa primăvară. Asezonați cu piper negru. Strângeți totul împreună folosind mâinile, amestecând bine până când totul este combinat.

Înmuiați foile de rulada de primăvară pentru câteva secunde într-un vas puțin adânc cu apă caldă, apoi transferați-le pe o masă de tocat unsă cu ulei. Lucrând cu câte o foaie, puneți 1 lingură grămadă de umplutură în mijloc, apoi pliați partea de jos în sus și peste umplutură. Îndoiți partea superioară a foii, apoi părțile laterale pentru a acoperi complet și a forma un pătrat îngrijit. Dacă găluștea se simte puțin fragilă, înmuiați o altă foaie și împachetați-o din nou. Repetați cu foile rămase și umplutura, transferând găluștele pe o farfurie unsă cu ulei pe măsură ce mergeți.

Încingeți uleiul într-o tigaie mare, antiaderentă (asigurându-vă că nu este plină mai mult de o treime) la foc mediu-înalt și prăjiți găluștele timp de 3-5 minute până se rumenesc. Folosiți o lingură cu fantă sau un păianjen pentru a le întoarce, apoi acoperiți cu un capac și gătiți încă 3-4 minute până devin aurii. Scoateți capacul și gătiți timp de 1-2 minute.

Între timp, combinați toate ingredientele pentru sosul de scufundare într-un castron mic. Servește găluștele cu sosul de scufundare în lateral.