Scaloppine al limone

Per preparare le scaloppine al limone per prima cosa battete le fettine con l’aiuto di un batticarne, coprendole con carta da forno per non rompere le fiber 1 : battete con mano decisa ma senza troppa violenza, in questo modo i tessuti si ammorbidiranno senza però stracciare la polpa 2 . Infarinate le fettine di vitello 3 ed elimina la farina in eccesso.

In una padella ampia fate fondere il burro a fiamma bassa, quindi aggiungete le fettine 4 , alzate leggermente la fiamma e rosolate per un paio di minuti prima da un lato e poi dall’altro 5 . Regolate di sale e di pepe 6 .

A questo punto abbassate nuovamente la fiamma e sfumate con il succo di limone 7 . Cuocete a fuoco dolce per un paio di minuti, giusto il tempo che la salsa si rapprenda 8 . Spegnete e servite subito le vostre profumatissime scaloppine al limone 9 !