Paneer, curry de naut si spanac

Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți timp de 3-4 minute până când se înmoaie. Amestecați ghimbirul și usturoiul împreună cu toate condimentele și chilli. Gătiți timp de 1-2 minute până când este parfumat, apoi adăugați paneerul și năutul. Adăugați laptele de cocos, spanacul și bulionul. Se aduce la fierbere, apoi se reduce la fiert și se fierbe timp de 20 de minute până se reduce și se îngroașă.

Se amestecă prin chutney de mango, apoi se condimentează după gust cu sare, piper și suc de lămâie. Serviți cu orez, coriandru proaspăt deasupra și niște chilli felii, dacă doriți.