Orez cu pui {Arroz con pollo}

Amestecați usturoiul zdrobit, achiote, chimen, coriandru și sarea.

Frecați condimentele de usturoi pe bucățile de pui.

Încălziți uleiul sau untul la foc mediu-înalt într-o tigaie mare, adăugați bucățile de pui (partea cu pielea în jos) și gătiți până se rumenesc pe fiecare parte.

Adăugați ceapa tăiată cubulețe, roșiile, ardeiul gras și țelina, amestecați bine și gătiți timp de 10 minute, amestecând din când în când.

Adăugați 1 cană de bere sau vin alb, gătiți aproximativ 20-25 de minute la foc mediu până când lichidul scade la jumătate, amestecați des.

Adăugați bulionul sau apa, orezul, mazărea și morcovii, amestecați bine.

Acoperiți și gătiți la foc mediu aproximativ 20 de minute.

Reduceți focul la foarte mic și gătiți încă 10-15 minute sau până când orezul este fraged.

Se amestecă coriandru tocat.

Serviți cu maduros fritos, o salată mică sau ceapă murată cu lime, felii de avocado și sos iute pe lângă.