Varză Pierogi (Varenyky)

Se taie ceapa cubulete, se da pe razatoare morcovul si se taie marunt varza.

Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și morcovii și gătiți până se înmoaie, aproximativ 4-5 minute.

Adăugați varza mărunțită și gătiți încă 15 minute, sau până când se înmoaie, amestecând din când în când.

Condimentam legumele cu sare si piper dupa gust.

Se amestecă untul până se topește complet. Scoateți legumele de pe foc și lăsați umplutura să se răcească complet înainte de a asambla pierogi.

Într-un castron mare, bateți ouăle, smântâna și laptele până la omogenizare.

Adăugați făina și sarea la ingredientele lichide.

Framantam aluatul cu mana sau cu un mixer cu stand pana devine omogen si elastic. Se acopera si se lasa aluatul sa se odihneasca 10 minute.

Întindeți aluatul pe o suprafață bine făinată.

Tăiați cercuri folosind un tăietor de biscuiți sau un pahar cu făină.

Puneți umplutura în centrul fiecărui cerc.

Îndoiți o parte peste și strângeți ferm marginile pentru a sigila. Ar trebui să semene cu o formă de jumătate de lună. Puneți pierogi-urile asamblate pe o suprafață tapetă cu făină.

Aduceți aproximativ 3 litri de apă cu sare la fiert.

Adăugați pierogi în apa clocotită în loturi. Odată ce plutesc în vârf (după aproximativ 10-15 minute), sunt gata. Scoateți pierogii fierți cu o lingură cu fantă.

Între timp, topește untul într-o tigaie și căliți ceapa tăiată felii până devine aurie.