Rețetă turcească Gozleme

Pregătiți mai întâi aluatul:

Într-un bol de mixer sau într-un castron mare, adăugați apă călduță, lapte, sare și mai puțin de 3 căni de făină și începeți să amestecați.

Continuați să frământați adăugând mai multă făină, dacă este necesar, până când obțineți un aluat moale, nelipos, care poate fi jucat timp de aproximativ 2-3 minute

Tăiați aluatul în 10 bucăți. Se rulează în bile, se acoperă cu un prosop de bucătărie umed, curat. Am acoperit-o mai întâi cu o pungă de congelator și un prosop de bucătărie. Lasati sa se odihneasca pana faceti umplutura.

Umplutura cu spanac pentru Gözleme nu necesită gătire în prealabil, așa că este mai ușoară și mai sănătoasă.

Umplutură cu spanac (metoda nefiertă)

Tăiați mărunt spanacul spălat și scurs bine. Daca mai este apa poti stoarce putin pentru a iesi cat mai mult din ea. Transferați-l într-un castron mare.

Tai ceapa cubulete foarte mici. Adăugați sare și frecați bine până iese sucul de ceapă. Adăugați-l în frunzele de spanac împreună cu fulgi de ardei roșu și piper negru

Se amestecă totul frecând spanacul cu amestecul de ceapă sărat pentru a reduce frunzele.

La final adăugați brânză albă turcească sau brânză feta dacă folosiți (este opțional) și amestecați.

Pune o bucată de aluat pe blatul înfăinat. Întindeți cu un sucitor, mișcându-vă după fiecare rulare, asigurându-vă că nu se lipește de blat. Aluatul trebuie să aibă aproximativ 1 mm grosime. În mod tradițional folosim „oklava” pentru el, dar este ok să folosim și un sucitor.

Puneți umplutura de spanac pe jumătate din aluat, împăturiți cealaltă jumătate și etanșați bine din lateral. Începeți să gătiți gözleme pe o tigaie încălzită sau pe o tigaie antiaderentă. După ce ați gătit o parte aproximativ un minut sau până când devine tare și câteva culori răsturnați-o și ungeți-o cu unt sau stropiți cu ulei vegetal sau ulei de măsline și răsturnați după 1 minut.

Ungeți cealaltă parte și continuați să gătiți ambele părți întorcându-se din când în când până când are pete aurii deasupra timp de aproximativ 4-5 minute. Repetați aceiași pași cu bucățile de aluat și umplutura rămase. Păstrați gözlemes fierte, într-o altă tigaie acoperind partea de sus cu un capac mare sau o tavă pentru a-l menține umed