Curry de mango din Sri Lanka

Se spală și se taie mango. Pentru a tăia mango - tăiați tulpina de sus și apoi tăiați obrajii mango. Tăiați părțile laterale de pe sămânța de mango. Apoi tăiați fiecare obraz de mango în 3 fâșii, astfel încât toate bucățile de mango să fie aproximativ egale ca mărime. Veți ajunge cu 8 bucăți de mango plus sămânța, per mango.

Încinge 3 linguri de ulei de cocos (sau orice ulei neutru) într-o cratiță mare antiaderentă. Se adauga ceapa taiata felii, usturoiul si semintele de mustar. Se calesc cateva minute pana ce ceapa s-a inmuiat.

Adăugați pudra de curry, 1 lingură zahăr, piper cayenne și sare. Amestecați câteva secunde pentru a încălzi praful de curry până când simțiți mirosul de condimente.

Adăugați apă, nucă de cocos deshidratată și lapte de cocos, amestecați și încălziți să fiarbă.

Adăugați mango, ardeiul serrano și oțetul alb și amestecați ușor pentru a acoperi mango cu condimente. Acoperiți și lăsați curry-ul de mango să fiarbă 15 - 20 de minute, amestecând ușor la fiecare 5 minute, până când pulpa de mango s-a înmuiat, dar nu moale.

La jumătatea procesului de gătire, gustați curry și asezonați după gust. Adăugați 1 lingură suplimentară de zahăr dacă este necesar (dacă mango-urile sunt deosebit de dulci, este posibil să nu aveți nevoie de acest zahăr suplimentar). Se amestecă pentru a se combina și se fierbe pentru timpul rămas.

Se serveste fierbinte cu orez. Bucurați-vă!