Sparanghel Panzanella

Rupeți și aruncați capetele tari de sparanghel (eu păstrez pentru stoc).

Aduceți o cratiță medie cu apă cu sare la fiert; pregătiți o baie cu gheață.

Gătiți sparanghelul până când este verde aprins și doar fraged, 2 până la 3 minute.

Transferați imediat la baia de gheață.

Scurgere; puneți pe un prosop curat de bucătărie.

Într-un castron mare, combinați sparanghelul, castraveții, roșiile, ceapa roșie, măslinele, caperele și pâinea; arunca pentru a combina.

Într-un castron mic, amestecați împreună oțetul de vin roșu și uleiul de măsline; se asezoneaza cu sare si piper.

Se toarnă vinegreta peste amestecul de sparanghel și se amestecă până când este bine acoperită.

Lăsați să stea până când pâinea absoarbe sucul și serviți.

Bucurați-vă!