Tocană de Vită Peruană (Seco de Carne)

Asezonați carnea cu chimen, sare și piper.

Tăiați ardeii iute galben peruvian în jumătate și, cu o lingură, răzuiți semințele și venele.

Puneți chicha de jora, ardeii iute și coriandru într-un blender.

Se amestecă până la omogenizare.

Puneți aragazul la foc mare; adăugați uleiul într-o oală mare, cu fundul greu. Când sunt foarte fierbinți, adăugați bucățile de carne și prăjiți-le pe ambele părți până încep să se rumenească (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte).

Scoateți bucățile de carne prăjite din oală și lăsați-le deoparte.

In aceeasi oala adaugam ceapa tocata si usturoiul zdrobit. Gatiti ceapa si usturoiul aproximativ 3-5 minute.

Apoi adăugați bucățile de carne rezervate înapoi.

Adăugați cartofii și morcovii.

Adăugați lichidul de coriandru de chili amestecat în oală. Adăugați oregano uscat și puțină sare și piper.

Aduceți totul la fiert, apoi reduceți focul. Acoperiți și fierbeți până când carnea este foarte fragedă și poate fi tăiată cu o lingură. Timpul exact de gătire va varia în funcție de bucățile de carne, dar poate dura între 1 și 2 ore.

Adăugați mazărea crudă în ultimele 5 minute de gătit.

Servește tocanita de vită peruană cu orez alb, fasole albă și salsa de ceapă.